แจ่วฮ้อน

สูตรทำ แจ่วฮ้อน

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน

- น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
- ข่าซอยละเอียด 1 หัว
- ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
- รากผักชีทุบ 1 ราก
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
- ต้นหอมหั่น 5 ต้น
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

- พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซ่บ)
- น้ำตาลตามชอบ

ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม

- ผักหอมเปซอย 3 ใบ
- ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
- ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

- นำเครื่องปรุงมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

วิธีการทำแจ่วฮ้อน
1. สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลูผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
****ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว
****เคล็ดลับง่ายๆในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

การทำน้ำซุป

- ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ

..................................
คนให้ทั่วจนเลือดสุก
Cr. สูตรอาหาร foodfis.blogspot
Cr. ภาพอาหาร Internet
ที่มา : Narinsita Narinsita Sansamart
และเพจอ่านเองนะ



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »