เคล็ด(ไม่)ลับทำกากหมูให้กรอบเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว หอมกลิ่นเจียวชวนน้ำลายไหล

กากหมูถือว่าเป็นตัวเด็ดสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้านที่มักจะขาดไม่ได้เลย เพราะมันช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย มัน เข้มข้นกรุบกรอบมากขึ้น แต่สำหรับบางคนที่อยู่ในย่านที่หาทานยาก ไปร้านก๋วยเตี๋ยวร้านไหนก็ไม่ใส่กากหมูให้เลย งั้นลองมาทำเองกันดีกว่า!

แต่ปัญหาอีกข้อที่มือใหม่หัดทำกินเองมักจะเจอก็คือ เจียวแล้วมันอ่อนยวบยาบอมน้ำมันซะงั้น หรือไม่ก็แข็งไปยิ่งกว่าแคบหมู นี่คือเคล็ดลับโดยคุณ‎จรรยา พรมเจียม‎ ที่กระซิบมา



วิธีทำ
1. หนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ที่ต้องการ

2. ใส่น้ำส้มสายชูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก (ถ้าหนังหมูประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนโต๊ะ)

3. นำหนังหมูเทใส่กระทะตั้งไฟกลางๆ ต้องหมั่นคนนิดนึงหมูกรอบของเราจะได้สุกและเหลืองเท่าๆ กัน เจียวจนน้ำมันเริ่มออก และให้สังเกตว่าถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังหมู (กระเด็นโพละ!) ไม่ต้องกลัว นำหนังหมูลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักไว้ 3 ชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันที่ได้จากข้อ 3 ใช้ไฟแรงกว่าเดิม พอน้ำมันร้อนเทหนังหมูเราลงไปทอดอีกครั้ง หมั่นคนเหมือนเดิม หนังหมูเราจะเริ่มฟูเริ่มพองจนได้ยินเสียงหนังหมูแตก แล้วก็จะค่อยๆ เริ่มเหลืองขึ้นๆ พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จ ตักออกจากน้ำมันขึ้นพักให้เย็น ทานกับน้ำพริก, ส้มตำ, ก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายตามใจชอบเลย

.................................................
ขอบคุณข้อมูลจาก เฟซบุ๊ก‎จรรยา พรมเจียม



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »