สูตรกล้วยไข่เชื่อม

สูตรกล้วยไข่เชื่อม (จากตำรา ขนมไทย )

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย3 ถ้วย
• น้ำ2 ถ้วย
• กล้วยไข่ห่าม1 หวี
ส่วนผสมหัวกะทิสำหรับราด
• หัวกะทิ1/2 ถ้วย
(มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม คั้นกับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย)
• เกลือสมุทร1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเล็กน้อย

ลักษณะที่ดี
• กล้วยควรดูใสเป็นเงา ผิวกล้วยจะแตกลายงาและยืดออก รสหวานหอม

Tips:
• น้ำเชื่อมเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อยก่อนใส่กล้วยไข่ลงไป ถ้าน้ำเชื่อมใสเกินไปจะทำให้กล้วยพองตัวมาก
ขั้นตอนการทำกล้วยไข่เชื่อม

1. ใส่น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อหรือกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้งจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวติดพาย
2. ปอกเปลือกกล้วย ใส่ลงในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดพล่าน เมื่อกล้วยสุกใสกลับอีกด้านลงในน้ำเชื่อม เมื่อกล้วยยืดตัว ตักขึ้น ใส่จาน เตรียมไว้
3.ทำหัวกะทิโดยใส่หัวกะทิกับเกลือลงในหม้อ ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนพอเดือดและแป้งสุกข้น ยกลง
4. ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »