ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระสูตรเด็ด ใครทานเป็นต้องติดใจ!!

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระสูตรเด็ด ใครทานเป็นต้องติดใจ


สิ่งที่ต้องเตรียม

1.เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้แอดมินเลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ
2. น่องไก่ 8 น่อง
3. โครงไก่ 2 โครง
4. ถั่วงอก
5. ผักกาดหอม
6. ต้นหอม
7. ผักชี
8. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
9. หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
10. ตังฉ่าย
11. เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 2 ชุด
12. อบเชยยาว 4 นิ้ว 4 ท่อน
13. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
14. ใบกระวาน 2 ใบ
15. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
16. กระเทียมดอง 3 หัว
17. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
18. ผักชี 10 รากใหญ่
19. พริกไทยเม็ด 1 ช.ช.
20. กระเทียมไทยแกะกลีบ 2 หัว
21. กระเทียมเจียว
22. น้ำตาลมะพร้าว 170 กรัม
23. ซีอิ้วขาวสูตรห้า 16 ช.ต.
24. ซอสปรุงรสแม็กกี้ 15 ช.ต.
25. ซีอิ้วดำ 2 ช.ต.
26. เกลือป่น 2 ช.ต.
27. น้ำมันงา 1 ช.ต.
28. เหล้าจีน 2 ช.ต. (หากไม่มีก็ใช้แม่โขงแทน)
29. น้ำมัน 1 ช.ต.
30. น้ำเปล่า 9 ลิตร
31. มะระจีน 1 ลูก
32. พริกไทยป่น




วิธีการทำ
1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด
2. จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้งและหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
4. ต้มด้วยไฟกลางๆแค่พอสุก ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำพักไว้
5. นำรากผักชี 5 ราก โขลกกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊กอบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนเกิดกลิ่นหอม
6. ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึงๆ
7. จากนั้นให้เติมน้ำลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องตุ๋น 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอม น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ และให้สีสันด้วยซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงพอเดือดจึงหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน
8. จากนั้นปิดฝาตุ๋นจนกระทั่งเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ จึงยกลงแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุป
9. นำน้ำเปล่า 8 ลิตรเทใส่หม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้จากการตุ๋นน่องไก่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 ราก น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้และซีอิ้วขาวอย่างละ 12 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
10. เมื่อเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน
11. ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่ ใส่มะระที่ต้มน้ำทิ้งแล้วลงไป ต้มพอมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป
12. หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยน
13. จัดเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระ จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ท้องร้องกันแล้วใช่ไหมละ แล้วจะรออะไรกันอยู่จัดเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและทำตามวิธีการด้านบนได้เลย จะทำไว้ทานเองในครอบครัวหรือทำเป็นอาชีพก็ยังได้



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »