สอนทำ “ปอเปี๊ยะสด” ครบเครื่อง!!

สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับกับการทำปอเปี๊ยะสด แสนอร่อย


1.แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (แผ่นบางๆ นิ่มๆ) 1/2 กิโลกรัม

2. หมูตั้ง (นึ่งพอสุกนิ่ม-หั่นเป็นแท่งยาวๆ 3”หนา 1/2ซม) 3 ขีด

3. เนื้อหมูสันนอก (หั่นเป็นเป็นแท่งยาว 5”) 3 ขีด

4. เต้าหู้เหลืองแผ่น (หั่นแป็นแท่งยาว 2”หนา 1/2ซม) 1 แผ่น

5. กุนเชียง (ทอด-หั่นเป็นท่อน 1 ท่อน 9 ชิ้น) 1 คู่

6. แตงกวา (ตัดหัวท้าย-หั่นเป็นท่อน) 4-5 ลูก

7. ผักกาดหอม 1/2 กิโลกรัม

8. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ้วขาว (1 ชช บัวแดง 1ชต) 3 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

11. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

13. ถั่วงอก (ลวก-ผ่านน้ำเย็น-สเด็ดน้ำ)

14. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

15. น้ำตาล 1 ถ้วย

16. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

17. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

18. แป้งมันหรือท้าวยาวม่อม (ละลายน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีการทำ 

  • ทำการตั้งกะทะไฟปานกลาง ตามด้วยน้ำมันเล็กน้อย  
  • ผัดผงพะโล้กับหมูเส้น จนสุกหอม ปรุงรสด้วน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ 
  • จากนั้นใส่เต้าหู้เหลือง ค่อยๆ ผัดอย่าให้แตกหรือหัก ตามด้วยแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อไปและทำการชิมรสให้จัด 
  • นำแผ่นปอเปี๊ยะ ใส่ผักกาดหอม หมู เต้าหู้ กุนเชียง แตงกวา ถั่วงอก ใช้ผักเป็นตัวม้วนเป็นท่อนแล้วพันแป้ง ห่อด้วยใบตองตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้า กันแป้งแข็ง เวลาตัดแบ่งให้ได้ 4 คำ 


  • ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม นำกะทะที่ผัดไส้ ใส่น้ำมะขาม น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งท้าวละลายน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยๆ  
  • พอให้มีรสเปรี้ยว หวานนิดๆ อย่าให้น้ำเหนียวจนเป็นก้อน  
  • เพียงเท่านี้ก็ได้ปอเปี๊ยะสดตัดให้ได้ 4 คำ ห่อไว้ด้วยใบตอง จัดเตรียมถ้วยจิ้มราด ถ้วยแยกน้ำบ๊วย มัสตาร์ด พริกแดงโขลกละเอียด ต้นหอม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ 

 
หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ท้องร้องกันเลยละซิ แล้วจะรออะไรอยู่จัดเตรียมวัตถุดิบและทำตามวิธีการทำด้านบนได้เลย จะทำไว้ทานเองในครอบครัวหรือจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ยังได้



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »