น่ากินมากๆ สูตร “ต้มยำหมูเด้ง” แสนอร่อย ทำกินก็ได้ ทำขายก็เวิร์ค

ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดฮิตของคนไทย โดยเฉพาะเมนูที่เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำด้วยแล้ว ยิ่งเป็นเมนูที่คนไทยทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่การจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวที่น้ำซุปอร่อยๆ เครื่องแน่นๆ หมูนุ่มๆนั้นเรียกว่าหาได้ยาก บางที่อร่อยก็จริงแต่จ่ายตังซื้อแทบไม่ไหว อย่าเป็นกังวลกับปัญหานี้เลยค่ะ มาทำก๋วยเตี๋ยวทานเองกันดีกว่า สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้ค่ะ

ส่วนประกอบต้มยำหมูเด้ง

  • หมูเด้ง 100 กรัม
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  • ต้นหอมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชีสับ  1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มกระดูกหมู 3 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ




สูตรทำหมูเด้ง

  • เนื้อหมูติดมัน  250  กรัม (ไม่แนะนำให้ซื้อหมูสับสำเร็จรูปจากร้านค้า เพราะหมูสับประเภทนี้จะมีไขมันหมูปนมาอยู่มาก ให้ซื้อเนื้อหมูติดมันเล็กน้อยมาสับหรื่อปั่นเองจะดีกว่า)
  • ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น  ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • น้ำแข็งป่น  1 ถ้วยตวง


1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ และพักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในช่องแข็งอีก 30 นาที
2. นำเนื้อหมูใส่ในเครื่องบด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปั่นให้เข้ากัน โดยค่อยๆ ใส่น้ำแข็งทีละน้อยจนหมด      
3. เมื่อเนื้อหมูเข้ากันดีแล้วให้นำออกจากเครื่องปั่น นำมานวดด้วยมือต่อสักพัก แล้วพักไว้


วิธีทำต้มยำหมูเด้ง
1. เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยต้มน้ำให้เดือดก่อนจากนั้นใส่กระดูกหมูลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงหรี่ไฟลง และหมั่นตักฟองทิ้งบ่อยๆ เพราะฟองที่ลอยขึ้นมาจะมีเศษเลือดปนอยู่มากและเป็นสาเหตุทำให้น้ำต้มกระดูกมีสีคล้ำ ขุ่น และไม่น่าทาน

2. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปั้นหมูสับเป็นก้อนแบนๆ ใส่ลงไปลวกในน้ำต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วตักเนื้อหมูขึ้นมาวางในถ้วยพักไว้

3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลาและพริกป่นเข้าด้วยกันในถ้วย

4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำต้มกระดูกหมูให้พอสุก แล้วใส่ในถ้วยเครื่องปรุง ใส่หมูที่ลวกสุกแล้วลงไป

5. เทเครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ลงในชาม  ตักน้ำต้มกระดูกใส่ลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและถั่วลิสงคั่ว เสริฟได้เลย

ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ และถ้าจะให้ครบเครื่องควรจะต้องใส่ไข่ต้มยางมะตูมผ่าซีกและเกี๊ยวทอดลงไปด้วย ยิ่งได้กินคู่กันจะยิ่งอร่อยล้ำมากขึ้นไปอีก



เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูเด้ง” ที่รับรองว่าอร่อยจนหยดสุดท้ายแน่นอน


...............................................................
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก paicooker.blogspot.com



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »