สูตร “ทอดมันกุ้ง” ทำเอง…กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน กัดตรงไหนก็เจอไส้กุ้งเต็มๆ

ทอดมันกุ้ง น่าจะเป็นเมนูอาหารที่สามารถทานได้ทุกวัย จะทานเล่นๆ หรือทานจริงจังก็เอาอยู่ได้ทั้งนั้น เพราะทั้งกรอบ อร่อย ทานง่าย จึงมักเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตสำหรับทุกครอบครัว แต่ถ้าไม่ต้องการไปซื้อทานให้เสียเงิน มาลองฝึกทำทอดมันกุ้งแสนอร่อยกันเถอะ คุณจะได้เก็บไว้ทำทานเองที่บ้านได้

ส่วนผสม
1.เนื้อกุ้ง 300 กรัม แบ่งเป็น 2 ส่วน ได้แก่ เนื้อกุ้งบดละเอียด 200 กรัม และเนื้อกุ่งหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม


2.มันหมู 100 กรัม
3.รากผักชี สับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
7.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
8.ไข่ไก่ 1 ฟอง
9.แป้งทอดกรอบ
10.เกล็ดขนมปัง ใช้เยอะหน่อยนะคะ
11.น้ำจิ้มไก่ / น้ำจิ้มบ๊วย
12.น้ำมันสำหรับทอด




วิธีทำ
1.ผสมกุ้งบดละเอียด มันหมู รากผักชี ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน


2.ใส่กุ้งที่หั่นเป็นชิ้นๆลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนวดให้ส่วนผสมตั้งยอด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 1 ชั่วโมง

4. เมื่อครบเวลาให้นำออกมานวดอีกครั้ง จากนั้นจึงนำเนื้อกุ้งมาปั้นเป็นก้อนแบนๆ นำไปชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ กดให้แน่นๆแล้วใช้นิ้วชี้เจาะรูตรงกลางให้คล้ายกับโดนัท อย่าลืมโรยเกล็ดขนมปังตรงรูที่เจาะไว้ด้วย

5.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน รอน้ำมันให้ร้อนแล้วนำทอดมันกุ้งลงไปทอดให้สุกเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ที่สำคัญ


6.จัดใส่จานให้สวยงาม เสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย ทานตั้งแต่ตอนอุ่นๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวแหละ



เคล็ดลับความอร่อย
1. ควรใช้กุ้งสด  ยิ่งสดยิ่งอร่อย ที่สำคัญต้องอย่าลืมทำความสะอาดกุ้งให้ดี อย่าลืมผ่าหลังกุ้งและลอกเอาเส้นดำออกด้วย เนื้อกุ้งที่แกะออกมาแล้ว ไม่ควรนำไปล้างน้ำอีกเพราะจะทำให้ความหวานหายไป และจะทำให้ทอดมันกุ้งที่ได้แฉะ

2. การนวดสำคัญมาก ยิ่งนวดส่วนผสมได้เนียนเท่าไหร่ หรือทำให้ส่วนผสมตั้งยอดได้เท่าไหร่ ยิ่งอร่อยเด้งดึ๋งได้เท่านั้น

3. ขนาดของชิ้นทอดมันกุ้งก็สำคัญ  อย่าปั้นทอดมันกุ้งหนาจนเกินไป เพราะจะทำให้เวลาทอดแล้วเกล็ดขนมปังไหม้ แต่เนื้อกุ้งข้างในยังไม่สุก

4. อุณหภูมิของน้ำมันขณะทอด ถ้าน้ำมันร้อนน้อยจนเกินไปจะทำให้อมน้ำมัน แต่ถ้าร้อนจัดเกินไปเกล็ดขนมปังก็อาจจะไหม้ได้

ทั้งหมดนี้เป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่น่าจะช่วยให้คุณเอร็ดอร่อยกับเมนูทอดมันกุ้งได้มากขึ้น ใครไม่รู้จะทานอะไร เก็บเมนูนี้เอาไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูในดวงใจได้เลยนะคะ

.............................................
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก ทำเองอร่อยจัง และ bloggang.com และ thaifooddb.com



ติดตามข่าวด่วน เกาะกระแสข่าวดัง บน Facebook คลิกที่นี่!(Like)
Previous
Next Post »